制備型液相色譜儀分離效率高、速度快、流動相可選擇范圍寬、靈敏度高、色譜柱可反復(fù)使用、流出組分容易收集，即可用與分離也可用于定量，在食品的安全性檢測和分析方面的應(yīng)用范圍將會越來越廣泛。
制備型液相色譜儀在酒類及飲料產(chǎn)品中的應(yīng)用如下：
1、白酒 白酒中長鏈脂肪酸的定性定量分析，可測定肉豆酸、棕櫚酸、硬脂酸。
2、啤酒 可測定啤酒和麥汁的糖類化合物、啤酒中的有機酸含量，可測定的有機酸包括：草酸、酒石酸、丙酮酸、蘋果酸、乙酸等。
3、葡萄酒及其他果酒 測定葡萄酒中的有機酸，葡萄酒中酚類化合物，蘋果酒中的酚類物質(zhì)。
4、有色酒及以中藥為原料的保健酒 中藥色譜指紋圖譜就其本質(zhì)而言，應(yīng)可視為一種中藥或中藥復(fù)方制劑依賴于不同提取方法所得到的化學(xué)組分的相對濃度譜，色譜指紋圖譜整體性分析通過指紋圖譜中主要特征峰的含量、比例的測定，能有效控制產(chǎn)品質(zhì)量。
制備型液相色譜儀主要有分析型、制備型和型三類。一般由五個部分組成：高壓輸液系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。
1、高壓輸液系統(tǒng)包括：貯液裝置、高壓輸液泵、過濾器、脫氣裝置等。
貯液器用于存放溶劑。溶劑必須很純，貯液器材料要耐腐蝕，對溶劑呈惰性，貯液器應(yīng)配有溶劑過濾器，以防止流動相中的顆粒進入泵內(nèi)。溶劑過濾器一般用耐腐蝕的鎳合金制成，空隙大小一般為2mm。脫氣裝置的目的是為了防止流動相從高壓柱內(nèi)流出時，釋放出氣泡進入檢測器而使噪聲劇增，甚至不能正常檢測。
高壓輸液泵是液相色譜儀的重要部件，是驅(qū)動溶劑和樣品通過色譜柱和檢測系統(tǒng)的高壓源，其性能好壞直接影響分析結(jié)果的可靠性。
2、進樣系統(tǒng)（進樣器）
進樣器一般要求密封性好，死體積小，重復(fù)性好，保證中心進樣，進樣時對色譜系統(tǒng)的壓力和流量波動小，并便于實現(xiàn)自動化。高壓進樣閥是目前廣泛采用的一種方式，閥的種類很多，有六通閥、四通閥、雙路閥等，其中以六通進樣閥zui為常見。
3、分離系統(tǒng)
色譜分離系統(tǒng)包括色譜柱、固定相和流動相。色譜柱是其核心部分，柱應(yīng)具備耐高壓、耐腐蝕、抗氧化、密封不漏液和柱內(nèi)死體積小、柱效高、柱容量大、分析速度快、柱壽命長的要求，通常采用不銹鋼制成，色譜柱按內(nèi)徑不同可分為常規(guī)柱、快速柱和微量柱三類。
4、檢測系統(tǒng)
檢測器的作用是將柱流出物中樣品組成和含量的變化轉(zhuǎn)化為可供檢測的信號，常用檢測器有紫外吸收、熒光、示差折光、化學(xué)發(fā)光等。
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